Форматы: pdf (распознанный текст) - 5,5 MB
Страниц: 42
Качество: оч. хорошее
Этот репортаж не является профессиональным пособием по приготовлению, а лишь набросками рецептов и небольшим любительским фото-отчетом. Сразу стоит заметить, что добрая часть продуктов, используемых при приготовлении, практически недоступна в России, но некоторые из них вполне заменяемы «нашими» аналогами. Некоторые я указываю, некоторые –нет.
В любом случае попробовать приготовить это стоит, а так же просто попробовать это стоит, ведь возможно, именно этими блюдами потчевали Шри Чайтанью Махапрабху его возлюбленные преданные. И так же медитирую на многочисленные игры с прасадом, описанные в "Чайтанье-Чаритамрите", можно действительно ощутить вкус, которым наслаждались преданные в те времена. И уж тем более, оказавшись в Индии, стоит обязательно попробовать эти удивительные блюда. Но, даже не имея такой возможности, можно тщательно изучить ассортимент продуктов в российских супермаркетах и приготовить на своей кухне ни чем не уступающие бенгальским аналогам, блюда.
Стоит, конечно, особенно поблагодарить тех замечательных преданных, которые согласились поведать нам эти рецепты. Общаясь с ними, я не только стал больше понимать в процессе приготовления, но так, же и в глубоком таинстве приготовления прасада, священной пищи, приготовленной для Господа. Видя, с какой любовью и преданностью они готовят, мне стало стыдно за свой обычный подход к приготовлению, и это настроение, с которым они готовят, является, безусловно, ключевым моментом всего процесса. Этому стоит учиться всю жизнь, потому что можно добиться совершенства жизни, просто готовя прасад, и тем самым всегда приносить удовольствие Господу и Его преданным.
Особенности приготовления.
Все рецепты, приведенные здесь, рассчитаны на 3-х-4-х человек, с расчетом, что будет приготовлено 6-8 блюд, плюс рис. Рецепт приготовления риса я приводить не стал. В своем большинстве, рецепты довольно простые, и разнообразие достигается благодаря количеству блюд. Имея под рукой стандартный кухонный набор, вдвоем, можно приготовить до 10 блюд за 1,5 часа. По бенгальски, обычный обед – это целая гора риса, и несколько видов сабджи по краям тарелки, которые следует вкушать, перемешивая по очереди с рисом, правой рукой. Так же подаются закуски - пакоры, самосы и, возможно, сладкое. И так же можно приготовить один из видов лепешек, вроде чапати, или пури. Для улучшения пищеварения, в начале раздают по кусочку лайма, чили и свежего имбиря.
Бенгальская кухня, как впрочем, и вся индийская, славится щедростью и обилием перца чили в блюдах, что у нашего, непривычного желудка может вызвать, при регулярном употреблении, различные расстройства. Хотя в приведенных ниже рецептах количество чили сокращено в 2-3 раза, по сравнению с привычным количеством для индийцев, все же, его можно вообще исключить, либо использовать в одном или двух блюдах из всего приготавливаемого меню. Так же, практически все блюда готовятся на обычном растительном масле, а гхи уже добавляется под конец. В таком случае, эти блюда не только не уступают во вкусе, но и вполне безвредны для желудка.
{module Ведическая кулинария}
{jd_file file==912}
